2021年8月26日

纯素食品生产:良好生产规范指南

我们检查良好的生产实践(GMPs) 对于有助于纯素产品制造商维护其纯素生产线完整性的纯素产品。

我们检查良好的生产实践(GMPs) 对于有助于纯素产品制造商维护其纯素生产线完整性的纯素产品。

随着越来越多的人采用纯素饮食或选择植物性饮食而不是肉类和动物产品,食品制造商的创新出现了爆炸式增长。这导致超市货架上有大量的素食和植物性产品,给了消费者比以往任何时候都更多的选择。

我们研究了迈向纯素饮食背后的一些健康和道德驱动因素,并检查了良好的生产规范(GMPs) 对于有助于纯素产品制造商维护其纯素生产线完整性的纯素产品。

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来自SmartProtein/Nielsen的数据显示,2018年至2020年间,英国植物性食品的销售额增长了73%,植物性肉类替代品的销售额增长了63%,原因是消费者减少了肉类消费或转向素食、素食或弹性饮食。随着素食食品品牌的涌入,许多主流厂商也一直在建立他们的植物性食品业务。

在这个快速发展的领域,证实纯素食品声明的能力正变得越来越重要。加工纯素和素食产品需要特定的制造策略,以避免在生产过程中与动物源成分交叉污染的风险,因为公司正在雄心勃勃地推进新产品开发这些策略是利用一种没有任何放缓迹象的食品趋势。

转向植物性饮食

研究发表于《素食食品与生活》杂志杂志建议植物性饮食可以在100年内取代传统饮食。同样的Business Expert的研究研究素食主义经济的专家说,八分之一的英国人——几乎占人口的13%——现在是素食者或纯素食者,还有21%的人被认为是弹性素食者,这意味着至少有三分之一的人正在积极减少动物产品的摄入量。

这一转变背后的主要驱动因素是健康、福利、动物福利和环境问题。均衡、富含天然食物的纯素食饮食对健康的好处是有据可证的,包括减轻体重、改善情绪、改善皮肤状况、降低癌症、2型糖尿病和其他疾病的风险。

牛津大学的研究支持了环境和动物福利的论点。素食可能是减少你对环境影响的“唯一最大的方式”作为一个消费者,这导致温室气体排放量大幅下降,减少了农业对野生土地的损失——这是野生动物大规模灭绝的主要原因之一。

以植物为基础的创新爆发

植物类食品的创新迅猛发展,带来了更多的选择,使消费者转向纯素、植物或弹性饮食变得更容易、更具吸引力。作为食品制造商抓紧利用这一转变,围绕素食主义者的主张以及如何证明这些主张存在问题。

产品标签仍然是一个令人困惑的领域。对于过敏的人来说,“没有”和“没有”之间的区别“可能含有”的食物标签是否会造成严重的健康风险

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说到纯素食品的选择,消费者正在寻找不含动物产品或成分的产品。在这方面,最广泛认可和接受的认证可能是素食商标.这个标志由素食协会于1990年推出,旨在帮助人们识别不含动物成分的产品。该商标目前在全球超过53,000种产品上使用,包括化妆品、食品和饮料。

展示该商标的产品必须证明:
  1. 产品及其成分的制造和/或开发不得涉及或曾经涉及任何动物产品、副产品或衍生物的使用。
  2. 开发和/或生产转基因生物不涉及动物基因或动物源性物质。提出注册商标的产品含有或可能含有任何转基因生物S必须这样标示。
  3. 任何被贴上素食标签的菜肴都必须与非素食菜肴分开烹饪。

素食食品制造商的维护注意事项

在准备和加工方面,已经从事纯素和无素食品生产或现场管理过敏原的制造商将知道,建立健全的生产流程是关键。然而,最佳实践应该延伸到生产和维护实践。

这包括建立经批准和受信任的供应商名单,以确保整个供应链的可追溯性,以及建立标准操作程序SOP符合全面预防性维护TPM)或类似的质量导向方法。

原料的分离和储存非常重要,精心设计的生产计划有助于减少交叉接触和污染。在没有专用设施的情况下,生产计划应考虑纯素食品生产线上生产的所有食品的成分,首先计划纯素产品,并确保纯素食品和非纯素食品之间的生产线被清洁。

纯素机械润滑的产品选择

您选择用于清洁和维护用于生产纯素产品的设备的产品也起着重要作用。大多数制造商都知道安全性和可追溯性使用食品级润滑剂和清洁剂的好处寻找相关的NSF登记在他们选择的产品上。但是,那些被独立认证为素食主义者的润滑油呢?这是一项最新的创新,在撰写本文时,这项创新仅适用于工业润滑油和清洁产品制造商的产品,罗科尔

培训这一点经常被忽视,但是在你的机器上使用素食认证的产品和使用标准的润滑剂之间,知识是有区别的。重要的是,你的团队中的每个人都可以超越“食品级”,将其视为食品厂维护产品的全称,并了解哪些产品适合哪些应用——以及哪些产品将支持你的素食制造资质。

在急于抓住新的市场机会的过程中,请抽出时间来审视全局。扩大供应链中使用的纯素注册产品的数量是进一步加强纯素制造资质的一个机会。

所以,当你在寻找用于素食生产线的维护产品时,在相关产品旁边寻找vegan商标NSF批准,并选择可以为您的维护团队提供技术支持和培训的润滑剂供应商,以保持这些生产线的完整性。

了解更多关于素食机械润滑的信息。

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